Fase 5:

Hemos empezado la fase 5 del proyecto.

Chupa-Cups

Fase 4

Actualmente nos encontramos trabajando en la fase 4 del proyecto.

Nuestros Sabores de Cupcakes

Estos son los principales sabores de los cupcakes que vamos a ofrecer en nuestra empresa:

Fase 3

Fase 3 .Plan Operativo

El marketing mix o mezcla de mercadotecnia es un concepto que se utiliza para nombrar al conjunto de herramientas y variables que tiene el responsable de marketing de una organización para cumplir con los objetivos de la entidad.

Esto quiere decir que el marketing mix está compuesto por la totalidad de las estrategias de marketing que apuntan a trabajar con los cuatro elementos conocidos como las Cuatro P: Producto, Precio, Distribución (PLACE) y Promoción (Publicidad).

El marketing mix apela a diversos principios, técnicas y metodologías para incrementar la satisfacción del cliente a partir de la gestión de las Cuatro P. Para que tenga éxito, el marketing mix debe mantener la coherencia entre sus elementos (no tiene sentido posicionar un producto en el sector de lujo y luego tratar de competir con un precio bajo).

3.1  MARKETING MIX (EL PRODUCTO)

3.1.1  DECISIONES SOBRE EL PRODUCTO.

a) PRODUCTO BÁSICO:

El  producto principal que elabora nuestra empresa es el Cupcake.

Una cupcake (literalmente pastel de taza), también conocida como fairy cake o taza de pastel, es una pequeña tarta para una persona, frecuentemente cocinada en un molde similar al empleado para hacer magdalenas o muffins. Es una receta de origen estadounidense, e incluye añadidos como glaseados y virutas.

El alimento surge en el siglo XIX. Antes de que surgieran los moldes para hacer muffins, solían hacerse en tazones, o cazuelas de barro, siendo este el significado de su nombre en inglés (cup y cake). También existe otro origen para su nombre, derivado de la forma de medir los ingredientes empleados para su elaboración.

La receta base para la elaboración de un cupcake es similar a la de cualquier otra tarta:  mantequilla, azúcar, huevos y harina. La mayoría de recetas para tartas pueden servir, y debido a su reducido tamaño se realizan más rápido que una tarta común. Lo más habitual es que sean elaboradas en moldes al uso, similares a los empleados para hacer muffin.

Servido como un postre, es frecuente en la cocina norteamericana que esté presente en celebraciones de cumpleaños y fiestas infantiles.

b) PRODUCTO FORMAL:

El producto formal es el producto en sí mismo, el elemento tangible que el cliente podrá ver y tocar. En el proceso de desarrollo del producto tangible hay que procurar ser coherente con el concepto. Es decir, si el producto debe ser de calidad hay que emplear materiales de calidad y controlar correctamente la fabricación, etc.

Calidad :

Lo mismo que en cualquier otro producto que los ingredientes sean de buena calidad y que se haya dedicado tiempo y cariño a la preparación. Un buen cupcake debe esponjoso y no debe ser poco jugoso, y la cobertura debe dar el toque cremoso justo. El secreto está en saborearlos prácticamente recién horneados. También se apunta a la creatividad como un elemento importante tanto el sabor como el aspecto del cupcake deben sorprender.

Marca:

Una marca es un título que concede el derecho exclusivo a la utilización de un signo para la identificación de un producto.

Pueden ser marcas las palabras o combinaciones de palabras, imágenes, figuras, símbolos, gráficos, letras, cifras, formas tridimensionales (envoltorios, envases, formas del producto o su representación)

Nuestra marca seria Cupcakes Paradise, que registraremos antes de la puesta en marcha de nuestra actividad, ya que nos concederá el derecho exclusivo a la utilización del nombre y del logotipo para la identificación del producto o servicio que ofertamos para así lograr atraer a los consumidores y para diferenciarnos del resto de la competencia.

Envase:

Un envase es un producto que puede estar fabricado en una gran cantidad de materiales y que sirve para contener, proteger, manipular, distribuir y presentar mercancías en cualquier fase de su proceso productivo, de distribución o de venta.

En nuestro caso los envases los utilizaremos para que a la hora de vender el producto al consumidor, este se conserve adecuadamente desde la salida del establecimiento hasta su destino para su posterior consumo.

Estilo, Diseño de los envases.

Los envases son personalizables. Las cajas, como podemos observar tiene muchos estilos, diseños y gama de colores.

El estilo de estas cajas es americano dado que son de donde provienen los cupcakes, el diseño varía según el modelo de caja que escojan, es muy simple y la gama de colores es muy variada ya que hay diferentes colores que puedes elegir.

Estilo, Diseño y Gama de nuestro producto:

Los cupcakes se caracterizan principalmente por ser productos que se basan en el estilo y el diseño para captar la atención del consumidor a través de la vista. Por lo tanto la elaboración de los mismos debe ser muy cuidadosa para lograr los mejores resultados a la vista.

El estilo y el diseño de nuestros cupcakes variará en función de diferentes factores externos. En un principio elaboraremos cupcakes con estilos muy variados para observar cuales son más atractivos para el público y hacernos una idea de que es lo que vende y lo que no. A su vez elaboraremos cupcakes con  un estilo y un diseño temático, es decir,  adaptaremos nuestros productos a circunstancias concretas a lo largo del año como pueden ser navidad, Halloween, San Valentín, etc.

Nuestro producto se caracteriza por tener la capacidad de poder ser realizado mediante una amplia gama de sabores, colores,  texturas y tamaños ya que las combinaciones que podemos realizar son muy variadas.

Gama de sabores: Esta gama  se aprecia a través del  sentido del gusto, afecta tanto a la base del cupcake como a la cobertura y al relleno.

Los sabores básicos que ofertaríamos en un principio serían:

  

           

 

Gama de colores: Esta gama se percibe por el sentido de la vista y, al igual que la gama de sabores, afecta tanto a la cobertura como al relleno ya que podemos crear variedad de colores con los colorantes comestibles.

Gama de texturas: Afectan principalmente a la cobertura de los cupcakes. Las que nosotros vamos a elaborar son las siguientes:

Buttercream

Esta es la cobertura más conocida y más utilizada. Tal como su nombre indica es una crema de mantequilla a la que se agrega azúcar glacé para dar consistencia, y pasta de sabores, para dar aroma y color. Normalmente se agrega el doble de azúcar que de mantequilla, aunque para muchos estos es una cantidad excesiva, por lo que se puede ajustar a los gustos personales.

Una variante de este tipo de cobertura es el swiss meringue buttercream que agrega a la mezcla un merengue suizo lo que da un acabado brillante y suave, más rico que el de la cobertura normal de mantequilla. Éste se hace partiendo de un almíbar ligero hecho con agua y azúcar que se vierte poco a poco sobre clara de huevo mientras montamos el conjunto.

Las opciones que nos ofrecen ambos tipos son ilimitadas y podemos elaborar con estas bases diferentes sabores, como de chocolate, si agregamos cacao en polvo, vainilla con semillas, pasta o esencias, caramelo haciendo un almíbar ligero de azúcar y agua…

Cobertura de queso cremoso

Esta cobertura se hace con una base de queso cremoso, tipo mascarpone o similar, lo que hace que sea mucho más ligera ya que reduce la cantidad de mantequilla para conseguir una buena consistencia. Particularmente me gusta mucho con una base de bizcocho de zanahoria o red velvet. La desventaja de usar este tipo de cobertura es que no tiene la misma duración de conservación que los anteriores y se estropea antes.

Debe guardarse refrigerada, así que una vez que esta lista, se deben preservar los cupcakes dentro de la nevera. Para elaborarla, igual que la anterior, debemos batir el queso a temperatura ambiente, con la mantequilla y el azúcar en polvo, hasta conseguir una crema untuosa y de textura fina.

De fondant

Encontramos dos tipos de fondant el líquido y el sólido, para estirar y modelar. El fondant líquido es menos frecuente. El sólido tiene una base diferente de agua, azúcar, gelatina, glicerina y glucosa que llevados a alta temperatura hacen que el azúcar se sature, cristalizando y formando una masa de pasta suave y flexible, de textura similar a la plastilina infantil, ideal para modelar.

La forma de trabajarlo en sencilla, aunque eso sí, hay que tener un poco de gracia para hacer los adornos. Con ayuda de un rodillo y espolvoreando azúcar glas para evitar que se pegue lo estiramos fino, cortamos porciones del tamaño de nuestro cupcake y lo adherimos ayudándonos de mermelada, dulce de leche o crema de cacao.

Si lo que nos apetece es simplemente hacer un pequeño adorno como flores, motivos de animales, infantiles…Existen múltiples herramientas disponibles en el mercado que nos facilitan mucho esta tarea si no somos muy mañosos con el modelado a mano.

Tened en cuenta también que esta cobertura resulta algo pesada o empalagosa para algunas personas por su textura, así que la base de bizcocho debe ser muy jugosa o incluso rellena para contrarrestar este punto.

Otras coberturas

Menos conocidas, aunque poco a poco se hacen un hueco, tenemos las coberturas veganas. Para hacer estos glaseados debemos utilizar ingredientes especiales como grasas vegetales, azúcar de caña integral, leche de soja o frutas para adaptar las recetas. Hoy en día encontramos este tipo de ingredientes en muchas tiendas, e incluso supermercados, sólo hay que fijarse en las etiquetas.

Otra de estas coberturas es el frosting de glasa real. Se hace muy rápido y su base se compone principalmente de claras de huevo batidas con azúcar glas o en polvo. Se puede incluso añadir un poco de jarabe de maíz, que encontramos en tiendas especializadas, para dar brillo y suavidad a la glasa.

Debemos trabajarla con ligereza para evitar que se endurezca, y lo más aconsejable es que usemos claras pasteurizadas para evitar problemas de intoxicaciones alimenticias dado que no podemos refrigerar esta cobertura.

Gama de tamaños: Nosotros elaboramos cupcakes de tres tamaños diferentes, estos son:

           

      Big Cupcake                        Estándar Cupcake       Mini Cupcake

                   9cm                                               7cm                                     5cm

Innovación:

La innovación que hemos querido incorporar a nuestro producto, ha sido añadir una variación del mismo que no está muy extendida en el sector de la repostería.  Esta consiste en la incorporación de un palo a la base del cupcake para evitar ensuciarse  las manos al comerlo. El nombre que hemos elegido ha sido “Chupa-Cup” que hace referencia al exitoso producto español inventado por Enric Bernat, el “ChupaChups”.

c) PRODUCTO AMPLIADO:

Es el producto formal al que se le añaden otras ventajas asociadas a su compra. A veces, los beneficios adicionales suponen un mayor coste del producto, pero normalmente, se aprecian  las ventajas que ofrecen frente a los de la competencia.

Garantía

Nuestra marca garantizaría que todos sus productos son artesanales, no venderíamos cupcakes industriales. La elaboración sería diaria y por ello su consumo podría realizarse con un plazo máximo de 5 días, en el caso de que alguno de ellos fueran de de días anteriores se le informaría a los clientes y del mismo modo se le indicarían los días que le restan para ser consumidos.

Productos por encargo

Tartas y cupcakes para eventos especiales: Pondríamos a disposición de nuestros clientes un catálogo con diversos diseños destinados a eventos tales como despedidas de soltera o soltero, bodas, bautizos,  comuniones… Además de ofrecer la posibilidad de elegir un modelo ya creado, nuestros clientes podrían indicarnos como les gustaría a ellos que su producto elegido fuera diseñado, y de este modo, nosotros, realizarlos de forma personalizada.

Producto de acontecimientos especiales

Cupcakes especiales: Estos productos no los tendríamos a la venta a diario, solo los realizaríamos en fechas señaladas. Dichas fechas serán: Navidades, Halloween, San Valentín y para carnavales. Puesto que están destinados a ciertas celebraciones, serán elaborados con diseños decorativos relacionados con dichas fechas.

3.1.2 CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO.

El ciclo de vida de producto es la evolución de las ventas de un artículo durante el tiempo que permanece en el mercado. Los productos no generan un volumen máximo de ventas inmediatamente después de introducirse en el mercado, ni mantienen su crecimiento indefinidamente. El concepto de «ciclo de vida de un producto» es una herramienta de mercadotecnia o marketing. Las condiciones bajo las que un producto se vende cambian a lo largo del tiempo; así, las ventas varían y las estrategias de precio, distribución y/o promoción (variables del «marketing mix») deben ajustarse teniendo en cuenta el momento o fase del ciclo de vida en que se encuentra el producto.

Consta de cinco fases:

Etapa de introducción: Es el momento en el que el producto se introduce en el mercado. El volumen de ventas es bajo, dado que aún no es conocido en el mercado. Los costes son muy altos y los beneficios inapreciables. En esta etapa es muy importante invertir en promocionar el producto.

Etapa de turbulencias: En esta etapa es donde puede llegar a producir fuertes convulsiones en la trayectoria del producto, tanto por las presiones externas o del mercado como internas por la propia empresa en sus luchas políticas y de personal. Lógicamente si se sabe tener dominio sobre las circunstancias que las producen, la solución vendrá pronto y hará que inicie la siguiente etapa fortalecida.

Etapa de crecimiento: En esta etapa aumentan las ventas, al aumentar el interés del cliente. Los beneficios empiezan a crecer y el producto necesita mucho apoyo para mantenerse.

Etapa de madurez: El crecimiento de las ventas se ralentiza y estabiliza en el mercado. El producto está asentado y consolidado en el mercado y los beneficios son altos.

Etapa de declive: Las ventas comienzan a decrecer significativamente y el producto se prepara para salir del mercado normalmente ya saturado. La causa principal suele ser la obsolescencia.

Hay que dejar claro que cada producto tiene un ciclo de vida distinto.

3.2  MARKETING MIX (EL PRECIO)

3.2.1 Métodos de fijación de precios:

METODOS DE FIJACIÓN DE PRECIOS BASADOS EN LOS COSTES Existen varios métodos de fijación de precios que se basan en los costes, estos son: Incremento sobre el coste total. Se le añade un porcentaje de beneficio al coste total. Este es un sistema aplicado principalmente por los intermediarios. 2 -  Incremento sobre el coste marginal. Añadiendo al coste marginal (coste de producir una unidad más), una cierta cantidad. Así cubre totalmente los costes variables y permite una mayor flexibilidad, para fijar precios más competitivos en las situaciones que sea necesario. 3-  Incrementos no referidos al coste, pero relacionados directamente con él, encaminados a lograr un objetivo concreto, como puede ser la obtención de:                •Una determinada rentabilidad sobre el capital invertido                •Una determinada rentabilidad sobre la cifra de ventas                •Un determinado margen bruto, etc.  Inconvenientes: No contemplan la respuesta de la demanda ni de la competencia frente a variaciones del precio. Hay un razonamiento circular implícito: el volumen determina los costes, los cuales determinan los precios que, al mismo tiempo, determinan el nivel de la demanda. METODOS DE FIJACIÓN DE PRECIOS BASADOS EN LA DEMANDA: Cuando la demanda de un producto es elevada su precio tiende a subir, mientras que en situaciones de recesión tiende a la baja; y todo ello sucede aunque los costes no varíen. En el caso de subir nuestro precio disminuirán nuestras ventas y viceversa. Como todas las generalizaciones económicas existen múltiples excepciones a estas teorías: productos de lujo que suben sus ventas cuando suben sus precios, ventas estables aunque se suban los precios en situaciones monopolísticas, etc. Los métodos de fijación de precios basados en la demanda tratan de adaptar los precios a la demanda existente; los más comunes son: 1 - Discriminación de precios: Consiste en vender un mismo producto a distintos precios, dependientes del lugar, del cliente o de la época del año de que se trate. 2 – Experimentación: Consiste en probar durante un período de tiempo, varios precios para un mismo producto, con el fin de determinar la repercusión de los mismos en la demanda, y fijar el más conveniente para los objetivos de la empresa. 3 – Intuición: Consiste en fijar los precios basándose en la presunción de los efectos que los mismos vayan a tener sobre la demanda. METODOS DE FIJACIÓN DE PRECIOS BASADOS EN LA COMPETENCIA Consiste en fijar un precio que guarde una determinada relación con los precios de los competidores. Estos precios en función de nuestra posición en el mercado se fijarán por encima, igual o por debajo de la competencia.  • Estrategias de precios. Precios de penetración. Se establecen inicialmente precios bajos, para penetrar en un mercado cerrado y dominado por la competencia. Precios máximos. Se fijan inicialmente precios altos, buscando el prestigio y sacrificando unas mayores ventas por tener más margen de beneficios. Después habrá que bajar precios y puede tener inconvenientes. Cuando esta estrategia está hecha premeditadamente para dar prestigio al producto y luego generalizarlo recibe el nombre de “estrategia de desnatado”. Precios de lanzamiento. Se lanza un producto al mercado con un precio transitorio, con carácter de oferta promocional, dejándose sin definir claramente cuál va a ser su precio definitivo. Constituye una política de manos libres para la empresa, ya que la subida posterior no se considerará como tal, sino como la desaparición de aquel precio coyuntural.

3.2.2 Listado de precios de venta:

CUPCAKES FONDANT
Mini cupcakes	1,20€
Cupcakes estándar	2,00€
Big cupcakes	4,00€

CUPCAKES MERENGUE
Mini cupcakes	1,00€
Cupcakes estándar	1,80€
Big cupcakes	3,60€

CUPCAKES FONDANT Y MERENGUE
Mini cupcakes	1,80€
Cupcakes estándar	2,50€
Big cupcakes	5,00€

CUPCAKES COBEERTURA QUESO
Mini cupcakes	1,00€
Cupcakes estándar	1,80€
Big cupcakes	3,60€

CUPCAKES DIABETICOS / VEGETARIANOS
Mini cupcakes	1,20€
Cupcakes estándar	2,00€
Big cupcakes	3,80€

CUPCAKES CELIACOS / INTOLERANCIA A LA LACTOSA
Mini cupcakes	1,50€
Cupcakes estándar	2,30€
PRODUCTO AMPLIADO   Big cupcakes	4,00€

PRODUCTO BÁSICO

CUPCAKES PARA EVENTOS

A convenir según el tamaño del pedido y los ingredientes utilizados para su elaboración.

CUPCAKES FECHAS SEÑALADAS

Serán similares a los precios de los cupcakes semejantes a los que vendemos a diario.

TARTAS

Dependerá de las raciones y de los ingredientes utilizados para su elaboración.

Encuesta

Ya hemos cerrado todas las encuestas. Muchas gracias a todos los que habéis participado y nos habéis ayudado a seguir con esta parte del proyecto.

¿Qué son los Cupcakes?

Un cupcake —en español: «pastel de o en taza (literalmente)»—, también conocido como fairy cake o patty cake, es una pequeña tarta para una persona, frecuentemente cocinada en un molde similar al empleado para hacer magdalenas o muffins. Es una receta de origen estadounidense, e incluye añadidos como glaseados y virutas.

Este dulce surge en el siglo XIX. Antes de que surgieran los moldes para hacer muffins, solían hacerse en tazones, cazuelas de barro oramequines, siendo este el significado de su nombre en inglés (cup y cake). También existe otro origen para su nombre, derivado de la forma de medir los ingredientes empleados para su elaboración.¹

La receta base de un cupcake es similar a la de cualquier otra tarta: mantequilla, azúcar, huevos y harina. La mayoría de las recetas para tartas pueden servir, y debido a su reducido tamaño se realizan más rápido que una tarta común. Lo más habitual es que se elaboren en moldes al uso, similares a los empleados para hacer muffins. Servido como un postre, es frecuente en la cocina estadounidense de celebraciones de cumpleaños y fiestas infantiles.

La decoración habitual de los cupcakes es una crema de mantequilla o buttercream a la que se le puede añadir sabor y color para hacerlo aún más vistoso y apetecible.

HISTORIA

Su primera mención puede rastrearse hasta el año de 1796, cuando Amelia Simms utilizó este término para una "tartaleta que se cocina en pequeñas tazas", en su libro American Cookery. La documentación más antigua en la que ya aparece el término cupcakes fue en el recetario de Eliza LeslieSeventy-five Recipes for Pastry, Cakes, and Sweetmeats (Setenta y cinco recetas de pasteles, tortas y dulces) publicado en 1828.²

En siglos anteriores, antes de que los moldes para muffins y cupcakes estuvieran ampliamente disponibles, estos se cocinaban a menudo en recipientes de barro individuales o en copas. Por eso, el uso del nombre ha persistido en idioma inglés. El nombre de "Fairy cake" (torta de hadas) es una descripción fantasiosa de su tamaño, ya que según los pasteleros sería apropiado para una fiesta de hadas.

En el siglo XXI, los cupcakes se pusieron de moda en Estados Unidos. En Nueva York, algunas tiendas de cupcakes como Magnolia Bakery han recibido publicidad por sus apariciones en programas populares de televisión de ese país como Sex and the City (Sexo en Nueva York) de la cadena HBO. En el año 2010, la presentadora de televisión Martha Stewart publicó un libro de cocina dedicado a los cupcakes.³

REFERENCIAS

1. Jump up↑ The Food Timeline: cake history notes
2. Jump up↑ «Food Timeline» (en inglés). Consultado el 19 de agosto de 2011.
3. Jump up↑ Bonistel, Sara. «Cupcake Passion More Than a Trend», CNN, 23 de marzo de 2010. Consultado el 19 de agosto de 2011 (en inglés).

Fase 2

La segunda fase del proyecto está formada por los siguientes apartados:

2.1. Análisis de los factores externos que influyen en la actividad empresarial

2.2. Análisis del sector donde ubicaremos la empresa

2. 3 Análisis de la competencia

2. 4 análisis del mercado

2.4.1 DELIMITACIÓN DEL MERCADO OBJETIVO (EL CLIENTE).

El mercado objetivo es el segmento de mercado que la empresa decide captar, satisfacer y/o servir, dirigiendo hacia él su programa de marketing, con la finalidad de obtener un determinado beneficio, es decir el cliente.

Los clientes que acudirían a nuestro establecimiento, para obtener los productos que vendemos, podrían ser muy diferentes ya que el producto que ofrecemos no está destinado para un determinado tipo de persona y por lo tanto contaríamos con una gran variedad  de demandantes.

La nacionalidad de los clientes es irrelevante ya que podríamos encontrarnos clientes de cualquier nacionalidad, aunque predominarían los clientes españoles, debido a que nuestra empresa está establecida en España, y los clientes británicos ya que por nuestra zona encontramos mucha gente de esta nacionalidad (En zonas como Gran Alacant) y el producto es muy demandado en su país de origen.

La edad de nuestros demandantes es indiferente ya que ofrecemos un producto apto para todas las edades, desde los más pequeños a los más mayores.

El sexo no influye en la venta de nuestro producto ya que va dirigido para ambos géneros.

Las personas diabéticas, con gluten, y con intolerancia a la lactosa también los reconocemos como clientes potenciales ya que realizaremos productos especialmente para ellos.

El cliente potencial, que no es un cliente real pero si podría llegar a serlo ya que cumpliría con las características necesarias para llegar a serlo, no se ve influenciado por ninguna de las características anteriores ya que nuestro producto va dirigido para todas aquellas personas amantes del dulce o que les guste darse un capricho de vez en cuando.

A la hora de que un cliente potencial pase a ser un cliente real tendremos una serie de gastos conocidos como los costes de captación del cliente. Estos son gastos pueden ser muy variados, desde publicidad, ofertas para atraer al cliente, etc.

Una vez que el cliente potencial se ha convertido en cliente real deberemos llevar a cabo un programa de fidelización del cliente para que este siga siéndolo por más tiempo y a su vez nos facilite la captación de nuevos clientes potenciales mediante el conocido “boca a boca” que consiste en que los clientes que están contentos con nuestros productos y el servicio que ofrecemos, hacen publicidad del negocio hablando con sus conocidos logrando el interés de los mismos por nuestro producto y servicio.

2.4.2 SEGMENTACIÓN DEL MERCADO.

En un mercado, no todos los consumidores tienen las mismas necesidades, deseos, gustos o preferencias sobre un determinado producto o servicio. Existen factores que influyen sobre los consumidores y que condicionan su comportamiento ante el mercado. Por eso el comportamiento de compra será diferente según el país, el nivel de ingresos, la clase social, su nivel cultural, su forma de vida, etc.

La segmentación consiste en dividir el mercado de un producto o servicio en grupos más pequeños formado por consumidores con comportamientos, necesidades, intereses o motivaciones iguales.

VENTAJAS AL SEGMENTAR UN MERCADO

* Se tiene una clasificación más clara y adecuada del producto que se vende.

*  Se centraliza en el mercado hacia un área específica.

* Se proporciona un mejor servicio.

* Se tiene buena imagen, exclusividad y categoría.

* Facilita la publicidad el costo.

* Logra una buena distribución del producto.

* Se obtienen mayores ventas.

* Se conoce cuál es el mercado del producto para colocarlo en el sitio o momento adecuados.

* Se trata de dar a cada producto su posicionamiento.

* Se sabe cuál es la fuente del negocio y donde se enfocaran los recursos y esfuerzos.

* Si no existiera la segmentación los costos de mercadotecnia serian más altos.

* Se ahorra tiempo dinero y esfuerzo al no colocar el producto en donde no se va a vender.

* Se define a quien va dirigido el producto y las características de los mismos.

* El mercado tiende a emplearse.

* Se facilita el análisis para tomar decisiones.

* Se diseña una mezcla de mercadotecnia más efectiva.

* Se optimizan los recursos.

* Se conoce el costo de la distribución del producto.

* Se tiene una información certificada de los que se requiere.

DESVENTAJAS AL SEGMENTAR UN MERCADO

* La disminución de utilidades al no manejar la segmentación de

mercados correctamente.

* Que el producto no se coloque en el lugar ni en el momento adecuado.

* Que no esté bien planeada la segmentación y pudiera dejar fuera a muchos clientes.  

* Que no se determinen las características de un mercado.

* Perder oportunidad de mercado.

* No utilizar las estrategias adecuadas de mercado.

* El alto costo que existe para obtener información.

Geográficas	Demográficas	Pictográficas
Regional	Edad Sexo	Estilo de vida Personalidad Beneficios del producto
Urbana	Ocupación Educación	Uso del producto
Suburbana Interurbana Clima	Profesión Nacionalidad Estado civil Tamaño de familia Ingresos Ciclo de vida Familiar Religión Clase social Características físicas Actividades

 La segmentación del mercado suele ser geográfica, demográfica y pictográfica y dentro de estas encontramos las siguientes:

En nuestra empresa hemos decidido realizar una segmentación de mercado demográfica, dado que se va a estar localizados en un pueblo, donde hay personas de todo tipo de edad, sexo, etc., y con ocupaciones y educación diferentes, por lo que nos beneficiaría a la hora de la captación de clientes, por las diferentes ofertas de los productos y servicios que ofertamos.

2.4.3 REACCIONES AL ENTRAR NUESTRA EMPRESA AL MERCADO.

Para nosotros el hecho de penetrar  en el mercado será un reto ya que tendremos que competir con las empresas que se dedican a lo mismo que nosotros, sin embargo al no contar con una competencia directa en la localidad no encontraríamos grandes dificultades a nivel local sin embargo sí que podríamos encontrarlas a nivel provincial ya que tenemos grandes competidores.

Una vez que nuestra empresa ha penetrado en el mercado debemos presentar la empresa dentro del sector, es decir, el posicionamiento.

El posicionamiento es la imagen que los consumidores tienen de nuestra compañía frente a las compañías de la competencia. Para lograr un buen posicionamiento en el mercado a largo plazo deberemos realizar una serie de acciones que nos diferencien de la competencia es por ello que el hecho de que nuestra empresa se haya posicionado en el mercado tendría diversas repercusiones en otras empresas cercanas a nosotros, que se verían amenazadas por nuestra actividad y estas podrían poner algún tipo de barrera para competir contra nosotros tales como:

-          Hacer mejores ofertas que nosotros en el mismo tipo de producto.

-          Tener más variedad de productos.

-          Hacer campañas de publicidad.

-          Competir con precios más bajos que los nuestros.

Estás barreras supondrían dificultades para llevar a cabo nuestra actividad por lo tanto para superarlas pondríamos medidas para así atraer un mayor número de clientes como podrían ser las siguientes:

            -Innovar en el diseño de nuestros cupcakes.

-Ofrecer la mejor relación calidad-precio obteniendo el máximo de beneficio posible.

-Innovar en nuestro establecimiento con una decoración agradable con la que el cliente se sienta cómodo.

-Realizar una fuerte campaña de publicidad para darnos a conocer. Como puede ser mediante revistas locales, el periódico de Santa Pola o incluso en la radio de la localidad.

2.4.4 OBTENCIÓN DE INFORMACIÓN A TRAVÉS DE LAS FUENTES PRIMARIAS. (LA ENCUESTA)

Las fuentes de información primaria es la fuente documental que se considera de primera mano para aquello que se quiere investigar, es decir, la información obtenida por la propia empresa siguiendo sus objetivos. 

La información la obtendríamos principalmente mediante entrevistas o encuestas a nuestros clientes potenciales.

Estas fuentes suponen una mayor dificultad que las fuentes secundarias a la hora de obtenerlas, por lo tanto solo se deberían utilizar cuando se carezca de la información que buscamos en otras fuentes secundarias, o estas son insuficientes.

Como en nuestro caso carecemos de fuentes de información secundaria interna (información de años anteriores de nuestra empresa) y las fuentes secundarias externas no nos proporcionan toda la información que necesitamos, hemos optado por realizar una encuesta a nuestros clientes potenciales para así obtener la información que deseamos.

Una encuesta es un estudio mediante la observación en el cual el investigador no interviene ni modifica el entorno. Los datos son obtenidos mediante la realización de un conjunto de preguntas normalizadas dirigidas a la muestra que queremos representar con el fin de conocer la opinión, características o diferentes hechos específicos de interés para la empresa.

Actualmente existen cuatro tipos diferentes de encuestas que se dividen según el medio que se utiliza para su realización. Estas son:

-          Encuestas cara a cara o de profundidad: Son aquellas entrevistas directas o personales con cada uno de los encuestados. Tienen la ventaja de poder ser controladas y guiadas por el encuestador.

-          Encuestas telefónicas: Consiste en entrevista vía telefónica con los encuestados. La ventaja de hacerla por este medio es que pueden abarcar un mayor número de personas en un tiempo menor al de la entrevista personal y sus costes suelen ser más reducidos.

-          Encuestas postales: Se realiza mediante el envió de cuestionarios mediante correo a los clientes potenciales para que lo rellenen y lo remitan a a la empresa.

-          Encuestas por internet: Este tipo de encuesta consiste en un cuestionario mediante una página web o por correo electrónico. Su principal ventaja es la amplia cobertura a la que puede llegar.

La finalidad que tiene nuestra encuesta es conocer de una manera globalizada una serie de datos que nos ayuden a la hora de iniciar nuestra labor empresarial. Estos datos engloban: El conocimiento de la muestra sobre el producto, el precio de los cupcakes, el método de envasado, la calidad, la imagen que daría nuestra empresa con nombre y eslogan, la participación en cursos para la elaboración de cupcakes, etc.

2.4.5 LA REALIZACIÓN DE LA ENCUESTA.

"EN EL APARTADO ENCUESTA"

2.4.6 SELECCIÓN E IDENTIFICACIÓN DE LA MUESTRA.

SELECCIÓN E IDENTIFICACIÓN DE LA MUESTRA.

En total hemos realizado 61 encuestas, de las cuales 20 han sido mediante encuesta cara a cara y el resto mediante Internet. Éstas últimas no se encuentran anexas, pero sí que sus resultados se han tenido en cuenta a la hora de hacer el análisis. Por el contrario, las encuestas realizadas cara a cara sí que se encuentran anexas puesto que fueron realizadas en soporte físico.

La opinión del público al que se le fue aplicado el sondeo, realmente fue buena, tomaron el tema o lo vieron de una forma positiva. En un principio cuando comenzábamos a aplicar los cuestionarios pensamos que el público no iba a tener mucho conocimiento sobre el tema pero realmente hoy en día es mucho más conocido de lo que uno puede llegar a pensar. Al terminar la aplicación de los mismos pudimos notar que aunque el público conociera sobre el tema, vimos que no saben dónde pueden adquirir el producto.

La presión psicosocial podría ser en este caso que si ya conocen que son los cupcakes y creen que la cultura sobre dicho producto va en crecimiento, conllevaría a que compren más nuestro producto.

El público objetivo es gente que va de los 18 a los 45 años el sexo es indistinto, la religión indistinta y a lo que se dedican y la profesión también. Es gente de un nivel socio-económico de clase media que transite o habite dentro de la zona central de la ciudad.

La mayoría de las personas que fueron entrevistadas han oído hablar o tienen una ligera idea de lo que son los cupcakes.

El sondeo se hizo, en su mayoría por Internet. Se tomó la decisión de hacer casi la totalidad del sondeo por este medio ya que era una forma rápida y práctica de realizar los cuestionarios. Únicamente se hicieron 20 cuestionarios dentro de la zona centro de la localidad de Santa Pola.

2.4.7 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS.

Principalmente lo que queríamos saber era si a las personas encuestadas les gustaba la repostería, si conocían lo que eran los cupcakes antes de realizar la encuesta, si los habían probado, con qué frecuencia los consumen, lo que tienen más en cuenta a la hora de compra los cupcakes, que tamaño suelen comprar, si regalarían un cupcakes, si el modo de envasado por cantidad es importante a la hora de comprar, el precio adecuado que consideran que se debería pagar por un cupcakes, si la variedad de sabores y colores que más llama su atención, si el precio de los cupcakes se debe ver reflejado una buena calidad y un buen trato, si conocen alguna tienda de cupcakes dentro de Santa Pola, cual es, si compraría cupcakes por Internet, el momento del día que es más idóneo para consumirlos, si realizarían un curso para aprender a hacerlos y si el nombre de “Cupcakes Paradise” llamaría su atención.

Tras analizar la información de los gráficos podemos ver que:

-         Un 97% les gusta la repostería.

-         Un 90% conoce lo que son los cupcakes.

-         Un 69% los ha probado alguna vez.

-         Un53% los consume en ocasiones especiales.

-         Un 70% tiene en cuenta a la hora de cómpralos el sabor y la decoración.

-         Un 64% los prefiere tamaño estándar.

-         Un 57% los regalaría en alguna ocasión especial.

-         Un 72% opina que el modo de envasado por cantidad es importante.

-         Un 77% considera que es correcto pagar por un cupcake de 1 a 2,50€.

-         Un 90 % opina que es la variedad de sabores y colores llama su atención.

-         Un 88% piensa que se debe ver reflejado una buena calidad y un buen trato.

-         Un 95% no conoce ninguna tienda que venda cupcakes en Santa Pola.

-         Un 82% no compraría cupcakes por Internet.

-         Un 48% piensa que el momento más idóneo para comerse un cupcakes es por la tarde.

-         Un 47% si que realizaría un curso para aprender a hacer cupcakes.

-         Un 80% piensa que el nombre de nuestra empresa llamaría su atención.

Con todos los datos que hemos obtenido sacamos la conclusión de que montar una tienda de Cupcakes en Santa Pola es una gran idea y que nos reportaría una gran cantidad de clientes siempre y cuando el precio sea asequible para todos.

2.4.8 ENTREVISTA CON EMPRESARIOS.

    ENTREVISTA A JESSICA Y DAVINIA FUNDADORAS DE “LADY CUPCAKE”

1.- ¿Cómo y cuándo surge la idea de crear Lady Cupcake?

Lady Cupcake nace a principios del 2010 empezamos a pensar en da cambiar de trabajo hacia algo que nos gustara más. Empezamos a visitar locales de cupcakes en varias ciudades hasta que después de mucho practicar (y mucho tirar) nos decidimos a trasladarnos y abrir la tienda. Lady Cupcake surge de la idea de hacer un trabajo creativo con nuestras manos. Algo que pueda sacar una sonrisa a la gente y que al mismo tiempo nos permita desarrollar nuestra creatividad.

2.- ¿Qué tienen de particular y diferente vuestros productos? 

Lo que nosotras defendemos es que nuestros cupcakes son 100% artesanos por eso casa día ofrecemos al público sabores diferentes y algunos con frutas de temporada. También tenemos siempre un contacto directo con ciudades como Barcelona o Nueva York por lo que nos llegan siempre las últimas tendencias con bastante rapidez.

3.- ¿Quiénes son vuestros principales clientes? 

Desde adolescentes hasta gente de mediana edad. Este es un producto que ahora empieza a estar de moda en España por lo que pueden verlo en programas de TV. Es inusual que la gente mayor venga específicamente a por nuestro producto.

4.- Además de hacer una repostería artística y artesanal también organizáis cursos, ¿están teniendo mucha demanda? ¿Pensáis que es una línea de negocio con futuro? 

La verdad es que no nos podemos quejar y con cada curso completamos aforo. Es posible que sí que sea una línea de negocio con futuro ya que cada día salen técnicas nuevas que aprender, y eso es algo que se agradece.

5.- ¿Habéis pensado alguna vez ofertar vuestros productos por internet?

No. Vender por internet tiene dos grandes inconvenientes: las empresas de transporte cobran unos portes exagerados por este tipo de envío y la calidad de nuestro producto se puede ver mermada durante el transporte.

6.- A vuestro juicio, ¿cuál es la clave para que un negocio se mantenga y pueda crecer pese a la crisis?

Suponemos que entran en juego varias claves: la originalidad, precios competitivos y sobre todo empatía con el cliente. Hay gente que en tiempo de crisis encuentra buenas oportunidades, sólo hay que adaptarse a las circunstancias.

7.- ¿De todo el proceso de creación de una empresa, encontrar financiación es, como afirman muchos empresarios, el aspecto más difícil? 

Sí encontrar financiación es el aspecto más difícil. Es prácticamente imposible que alguna entidad bancaria te conceda ningún tipo de crédito, ni siquiera, muchos de ellos pueden conceder tarjetas VISA.

8.- De cara al futuro, ¿cuáles son vuestras perspectivas?

Pues nos encantaría abrir un brunch y una tienda de especialidades inglesas, siempre manteniendo la esencia y la identidad de Lady Cupcake.

Más información: http://lady-cupcake.jimdo.com/

Calle Patricio Pérez, 14  03181 Torrevieja, Alicante

Teléfono: 865 67 92 15

ENTREVISTA A CATY GÓMEZ, FUNDADORA DE "DECATY DULCES & MÁS"

"Las palabras mágicas para que un negocio funcione son: originalidad, creatividad y profesionalidad"

Entrar en Decaty Dulces & Más es como adentrarse en un miniuniverso de fantasía con piratas que te miran desde una galleta, muñecas que bailan encima de una tarta o los más variados logotipos que te observan desde la vitrina. Cuando entras en este pequeño microcosmos es imposible que salgas sin haber sucumbido a la tentación. Cada galleta, cada cupcake o cada tarta son una pequeña obra de arte que consigue atraparte por cualquiera de los sentidos: son vistosas, desprenden un olor irresistible y saben de maravilla. Lograr esta conjunción es uno de los principales méritos de Caty y Santiago, los creadores de Decaty & Dulces y Más, pero no el único. El otro es lograr asentar y hacer crecer su pequeña empresa en un momento de especial dificultad.  1.- ¿Cómo y cuándo surge la idea de crear Decaty Dulces & Más?  La idea de crear DECATY DULCES & MAS surgió por primera vez en Octubre de 2009. La repostería artística siempre había sido nuestro hobby, y la idea de comenzar a comercializar nuestros productos fue un poco una casualidad: por una parte, entre nuestros amigos y conocidos nos animaban a dar el salto porque nuestras creaciones siempre tuvieron mucho éxito, y por otra, una situación imprevista de desempleo dentro de la pareja nos decidió a probar suerte como emprendedores. 2.- ¿Qué tienen de particular y diferente vuestros productos?  Sin duda la originalidad, la total posibilidad de personalización y el cuidado que ponemos en todos los detalles. Todos nuestros dulces están elaborados a mano, con ingredientes de excelente calidad y se decoran y empaquetan uno a uno. Gracias a eso, podemos ofrecer a nuestros clientes exactamente lo que buscan, sin importar si quieren sólo una unidad para hacer un detalle o un gran pedido para una mesa de dulces el día de su boda. Pero además de los dulces, también hacemos cursos de decoración y vendemos material especializado para que los clientes que quieran aprender esta preciosa afición, encuentren todo lo que necesitan.  3.- ¿Quiénes son vuestros principales clientes? Tenemos tres líneas de negocio bien definidas, pero que se complementan perfectamente entre sí: • Particulares: para meriendas, cumpleaños, bautizos, bodas, etc. • Empresas de eventos: para ferias, celebraciones de empresas, eventos publicitarios, campañas de marketing, etc. • Repostería Corporativa: cada día más, y sobre todo en un momento en el que las empresas quieren sorprender a sus clientes, proveedores y empleados con regalos y celebraciones originales, sin tener que realizar grandes desembolsos, los departamentos de RRHH, personal, comunicación, etc. nos contactan para solicitar nuestros servicios. En esta línea predomina sobre todo la impresión en tinta vegetal sobre papel de azúcar de logos, eslóganes, productos de su catálogo, etc. 4.- Además de hacer una repostería artística y artesanal también organizáis cursos, ¿están teniendo mucha demanda? ¿Pensáis que es una línea de negocio con futuro? En un principio no teníamos pensado hacer cursos ni vender material especializado, pero al poco tiempo de abrir la tienda, nos entraba muchísima gente interesada en aprender a hacer lo que veían expuesto. A raíz de eso, hicimos una pequeña inversión para organizar la estructura necesaria para poder dar cursos de decoración de, cupcake, y desde el principio hemos tenido muchísima demanda en esta línea de negocio. Se puede decir que fue el mercado quien habló, nosotros sencillamente escuchamos. Gracias a eso, hemos conseguido incrementar nuestro volumen de negocio y la venta de material y los cursos se han convertido en una línea de negocio que cada vez supone un mayor porcentaje de nuestras ventas. 5.- Después de empezar vendiendo en Internet, hace menos de un año os decidisteis a abrir una tienda, ¿cómo está resultando la experiencia? Siempre tuvimos en la cabeza la idea de hacer “real” nuestro negocio “virtual”, si bien entendíamos que en el momento en que nos encontrábamos (finales de 2009, en plena crisis), cualquier movimiento en falso podía ser desastroso. Por eso, montamos una estructura de muy bajo coste como una página web y mucha presencia en redes sociales, para sondear si nuestro concepto de negocio podía ser rentable desde el punto de vista económico, antes de lanzarnos a la inversión tan fuerte que suponía establecer un negocio a pie de calle. Finalmente vimos que el mercado estaba muy receptivo a nuestro proyecto, por lo que tras un año con presencia únicamente “online”, abrimos nuestra primera tienda. Ahora, ambas formas de negocio coexisten y se complementan perfectamente, ya que hay clientes que entran por la web y compran en tienda, y clientes que nos conocen paseando, y realizan su pedido a través de la página, facebook, twitter, etc. 6.- A vuestro juicio, ¿cuál es la clave para que un negocio se mantenga y pueda crecer pese a la crisis? A priori podría parecer que todo se reduce a un tema de competitividad en precio, y posiblemente sea así en algunos sectores, pero por nuestra experiencia las palabras mágicas son: originalidad, creatividad y profesionalidad. Nosotros no entendemos nuestro negocio como la mera venta de un producto, sino como un servicio al cliente en el que el producto no es sino una de sus facetas. Por supuesto, el producto debe ser excelente, tanto en sabor como en presentación, originalidad, etc. pero tanto o más importante que eso, es entender que cuando un cliente decide contratar contigo tus servicios, espera de ti que pongas la misma ilusión en elaborar su pedido que él o ella pondrá en el momento de sacar la tarta, regalar las galletas, etc. Puede sonar a tópico, pero creemos firmemente que el éxito de nuestro cliente es nuestro propio éxito, y creemos que ahí está la clave para seguir creciendo. 7.- ¿De todo el proceso de creación de una empresa, encontrar financiación es, como afirman muchos empresarios, el aspecto más difícil? Más que difícil yo diría que es laborioso, pero desde luego no es imposible. Hay que partir de la base de que quien más debe creer en tu idea eres tú mismo, y a la hora de presentar tu proyecto a un banco o un socio capitalista debes poder transmitir ilusión, profesionalidad, que lo tienes todo perfectamente estudiado… Es necesario que tu Plan de Empresa sea concienzudo, estructurado y bien presentado, pero eso no es suficiente, ya que, en realidad, en el mejor de los casos, lo primero que mirará el banco será el cuadro financiero. En nuestro caso nos encontramos de todo, desde directores de oficina que ni nos recibieron, hasta compromisos de financiación ilusionantes que nunca llegaron. Una buena manera de navegar en este océano de créditos, bancos y tasas de esfuerzo es hacerlo de la mano de Asociaciones de Profesionales que te ayudan, te guían y te respaldan. Nosotros contamos con la inestimable ayuda de la Asociación de Jóvenes Empresarios de Madrid, que nos iba indicando en cada momento las mejores opciones de financiación disponibles y cómo afrontarlas. 8.- De cara al futuro, ¿cuáles son vuestras perspectivas? Ahora mismo estamos en plena fase de crecimiento, nuestra tienda lleva abierta algo menos de 8 meses y desde el primer momento se está cumpliendo nuestro escenario de negocio más optimista, por lo que miramos al futuro con mucha ilusión. Sin embargo, afrontamos nuestra expansión como un crecimiento ordenado, y aunque hemos recibido informes de franquiciabilidad extraordinarios, y alguna oferta más o menos en firme de personas interesadas en asociarse con nosotros, creemos que todavía es algo pronto para iniciar este camino. Lo más probable es que abramos otras tiendas propias antes de realizar ningún otro movimiento, puesto que queremos afianzar nuestra marca bajo nuestros criterios de excelencia y servicio al cliente, aunque estamos abiertos a seguir escuchando al mercado, como hemos hecho siempre.  Más información: http://www.decaty.com/ Avenida de Europa, 24. Pozuelo de Alarcón Teléfono: 91 163 25 65

2.4.9 OBTENCIÓN DE INFORMACIÓN DE FUENTES SECUNDARIAS.

Las fuentes de información secundarias son las que nos proporcionan datos que ya han sido elaborados y recogidos previamente. Por lo tanto no necesitamos aplicar ninguna técnica de información, tan solo analizaremos la información recogida con anterioridad para aplicarla al objeto del estudio.

Las fuentes secundarias se pueden dividir en:

INTERNAS:

Se refiere a toda aquella información acumulada por la empresa a lo largo del tiempo que nos sea de utilidad al día de hoy, como pueden ser estudios de mercado, cifras de venta, balances, presupuestos, precios, costes, trámites administrativos, datos de clientes, datos de proveedores, datos de competidores etc. 

El primer paso consiste en revisar toda la información propia de la empresa sin embargo en nuestra empresa no contamos con ningún tipo de información secundaria de fuente interna ya que todavía no se ha puesto en funcionamiento.

  EXTERNAS

Cuando en la empresa no disponemos de información secundaria interna suficiente nos vemos obligados a acudir a organizaciones o entidades externas que nos proporcionen datos adecuados a nuestras necesidades.

Las principales fuentes externas privadas y públicas de nuestro país son las siguientes:

INSTITUCIÓN	INFORMACIÓN PRINCIPAL
Ministerios	§  Estadísticas de comercio y consumo §  Altas comerciales §  Estudios e informes
Comunidades Autónomas	§  Estadísticas §  Estudios regionales
Instituto Nacional de Estadística	§  Censos y estadísticas §  Encuesta continua de presupuestos familiares §  Encuesta de población activa §  Índice de precios de consumo
Instituto de Comercio Exterior	§  Estadísticas y base de datos §  Estudios de países
Instituto Nacional de Consumo	§  Estudios de mercado §  Bases de datos
Cámaras de Comercio	§  Censos de empresas §  Estudios sectoriales
Bancos y Cajas de Ahorro	§  Anuarios §  Informes
Universidades	§  Tesis doctorales e Investigaciones §  Bases de datos §  Bases bibliográficas
Centros de Investigaciones Sociológicas (CIS)	§  Estudios y encuestas sociológicas
Instituto de Investigación	§  Anuarios con los principales resultados de sus estudios de mercado
Asociaciones de Consumidores: OCU, UCE, etc.	§  Reglamentación y normativa legal sobre el consumidor. §  Informes
Sindicatos: CCOO, UGT, etc.	§  Estudios e Informes
Revistas y publicaciones	§  Revista Española de Investigación de Marketing

Como se puede comprobar las fuentes secundarias externas son muy numerosas y por lo tanto nos convendría realizar un proceso de búsqueda, consulta y selección de las más apropiadas en nuestro caso.

2.4.10 CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO.

Lo que hemos observado estudiando y revisando el sector de nuestra actividad económica, la repostería, vemos que ha evolucionado bastante y actualmente está en crecimiento, ya que actualmente mucha gente no conoce o no sabe los productos que ofrecemos ya que han llegado hace poco a España. Creemos que Santa Pola es un lugar donde funcionaria este tipo de negocio porque no hay ninguno que se dedique a ello ni que ofrezca los mismos productos y servicios que va a ofrecer nuestra empresa, por lo que pensamos que en implantarnos nos va a ir bastante bien.

Por una parte la gente no tendrá que desplazarse fuera de nuestra localidad para comprar estos productos, ya que las tiendas se encuentran a unos 15 kilómetros.

Dado que nos vamos a encargar de realizar cursos para que aprendan por ellos mismos a realizar cupcakes, podemos vender también los utensilios que se utilizan para realizarlos.

También en nuestra empresa hemos puesto bebidas, es decir, café, refrescos, batidos, etc., por si a las personas que acuden allí no les apetecen cupcakes, con ello captaremos también a otro tipo de clientes.

2. 5 Decisiones sobre la actividad empresarial

2.5.1 CONCRECIÓN DE LA ACTIVIDAD Y LOS PRODUCTOS.

Nuestra empresa se va a dedicar a la venta de Cupcakes, incluyendo también diversos productos como cafés, refrescos, batidos, etc. Estará situada en Santa Pola y los compradores podrán acudir a nuestro establecimiento a realizar las compras o a tomar algún refrigerio dado que es una cafetería.

Después de haber realizado y analizado las encuestas, hemos llegado a la conclusión de que es una buena idea de negocio, ya que viendo los resultados de las encuestas observamos que no tenemos mucha competencia en la zona, es decir en Santa Pola, aunque en la provincia de Alicante tenemos competidores directos, como Lady Cupcakes, que no nos afectan en gran medida porque su establecimiento no se encuentra en nuestra localidad.

Además hemos observado que la gente no es reacia a comprar estos productos, dado que están de moda porque hace más bien poco que acaban de salir al mercado.

Sobre nuestros productos, tenemos una gran variedad, ya que fabricamos distintos tipos de Cupcakes de diferentes sabores y colores.

Los productos que más comercializaremos en nuestra empresa serán los Cupcakes, pero aparte también nos centraremos en cafés, batidos, refrescos, etc., que hagan que nuestros clientes se sientan más a gusto.

2.5.2 ANÁLISIS DAFO.

El Análisis DAFO, también conocido como Matriz o Análisis 'FODA, es una metodología de estudio de la situación de una empresa o un proyecto, analizando sus características internas ('Debilidades y Fortalezas) y su situación externa (Amenazas y Oportunidades) en una matriz cuadrada.

 El objetivo del análisis DAFO es determinar las ventajas competitivas de la empresa bajo análisis y la estrategia genérica a emplear por la misma que más le convenga en función de sus características propias y de las del mercado en que se mueve.

 ANÁLISIS EXTERNO:

La organización no existe ni puede existir fuera de un entorno, fuera de ese entorno que le rodea; así que el análisis externo permite fijar las oportunidades y amenazas que el contexto puede presentarle a una organización.

Oportunidades:

Las oportunidades son aquellos factores, positivos, que se generan en el entorno y que, una vez identificados, pueden ser aprovechados.

Amenazas:

Las amenazas son situaciones negativas, externas al programa o proyecto, que pueden atentar contra éste, por lo que llegado al caso, puede ser necesario diseñar una estrategia adecuada para poder sortearlas.

 ANÁLISIS INTERNO:

Los elementos internos que se deben analizar durante el análisis DAFO corresponden a las fortalezas y debilidades que se tienen respecto a la disponibilidad de recursos de capital, personal, activos, calidad de producto, estructura interna y de mercado, percepción de los consumidores, entre otros.

El análisis interno permite fijar las fortalezas y debilidades de la organización, realizando un estudio que permite conocer la cantidad y calidad de los recursos y procesos con que cuenta el ente.

Para realizar el análisis interno de una corporación deben aplicarse diferentes técnicas que permitan identificar dentro de la organización qué atributos le permiten generar una ventaja competitiva sobre el resto de sus competidores.

Fortalezas:

Las fortalezas son todos aquellos elementos internos y positivos que diferencian al programa o proyecto de otros de igual clase.

Debilidades:

Las debilidades se refieren, por el contrario, a todos aquellos elementos, recursos, habilidades y actitudes que la empresa ya tiene y que constituyen barreras para lograr la buena marcha de la organización. También se pueden clasificar: aspectos del servicio que se brinda, aspectos financieros, aspectos de mercado, aspectos organizacionales, aspectos de control.

Las debilidades son problemas internos, que, una vez identificados y desarrollando una adecuada estrategia, pueden y deben eliminarse.

El análisis DAFO de nuestra empresa sería el siguiente:

   FORTALEZAS

·          Ofrecemos al público un producto relativamente nuevo (cupcakes) que no está explotado dentro de la industria de la repostería.

·          Pretendemos lanzar al mercado un producto sensación, que atraiga al público por medio de la vista, para después mantenerlos con nuestra calidad y sabor.

·          Somos una empresa joven, que trae consigo ideas frescas y creativas, además de procesos de innovación

·          Ofrecemos un producto innovador que satisface las necesidades y gustos de todo nuestro mercado.

·         Ofrecemos una amplia gama de productos, en diferentes presentaciones, sabores, decoraciones y gustos especiales.

·         Conocemos los gustos y necesidades de nuestro mercado.

·         El producto que ofrecemos es del agrado de muchas personas.

   OPORTUNIDADES:

·         Tenemos poca experiencia en el área empresarial, pero somos personas dinámicas capaces de llevar adelante un proyecto como lo es Cupcakes Paradise.

·         Cupcakes Paradise ofrece sabores nuevos además de los existen en el mercado y ofrece la competencia.

·         Podemos ganarnos la confianza y fidelidad de muchos de los clientes de la competencia, a través de lo que nosotros ofrecemos.

    DEBILIDADES:

·         Cupcakes Paradise es una empresa joven con poca experiencia en el mercado.

·          Contamos con una reducida red de contactos y proveedores.

·          Somos una empresa muy pequeña en comparación con otras del mismo sector.

·          Los costos de materia prima son más altos para nosotros porque hacemos pedidos en menores cantidades que las grandes reposteras.

·          No conocemos del todo el medio en el que nos vamos a desenvolver y puede que se nos presenten algunas dificultades que debido a nuestra poca experiencia podrían causarnos algunos problemas.

·

 AMENAZAS:

·                Existen empresas dedicadas a la repostería que tienen ya una larga trayectoria y representan una gran competencia para nosotros.

·                 Las grandes empresas dedicadas a la repostería tienen una red de contactos muy amplia.

·                La competencia ofrece precios más bajos debido a su estabilidad, la fidelidad de sus clientes y la gran producción que hacen.

·                 Dentro de nuestro mercado meta se encuentra también clientes fieles de la competencia.

·                 Si el producto no satisface los gustos del cliente puede ocasionarnos mala publicidad.

  MATRIZ DAFO:

	Fortalezas	Debilidades
Análisis interno	Producto relativamente nuevo	Empresa joven, con poca experiencia
	Lanzar al mercado un producto sensación	Reducida red de contactos y proveedores
	Ideas frescas y creativas	Empresa pequeña
	Producto que satisface las necesidades	Costes de materias primas altos
	Amplia gama de productos	Poco conocimiento del medio
	Conocimiento, gustos y necesidades de los clientes
	Producto del agrado de mucha gente
Análisis externo	Oportunidades	Amenazas
	Personas dinámicas	Que la competencia tenga precios más bajos
	Ofrecemos sabores nuevos	La red de contactos del que disponen las grandes empresas
	Podemos ganar confianza y fidelidad de los clientes de la competencia	Otras empresas del sector con más experiencia
		Nuestro mercado meta está compuesto por clientes fieles a la competencia
		Clientes insatisfechos con el producto